Небольшое изменение кислотности может преобразить мир вокруг нас. Капля лимона меняет вкус еды. Уксус консервирует овощи. Желудочная кислота помогает переваривать пищу. Эти привычные эффекты исходят от протонов — крошечных заряженных частиц, которые могут изменять химические взаимодействия.