Чтобы сразу внести ясность: в этих бобах по рецепту «ленивых» энчилад в одной сковороде технически нет настоящих энчилад. Ничего не завернуто в уютную, слегка обжаренную до совершенства тортилью. Это сочная, немного небрежная (в хорошем смысле) сковорода с бобами, тушеными в красном соусе энчилада и специях до тех пор, пока они не станут достаточно густыми, чтобы их можно было выложить в теплые тортильи — и вот тогда вы покроете их сыром и отправите под гриль.