В большинстве случаев, люди демонстрируют функцию @apply в Tailwind с использованием утилит для одного свойства (которые изменяют одно CSS-правило). Когда ее показывают таким образом, @apply звучит совсем не многообещающе. Поэтому, разумеется, никто не хочет ее использовать. Лично я считаю, что функция @apply в Tailwind лучше, чем о ней говорят.