Варианты гена APOE, связанные с болезнью Альцгеймера, влияют на состав и пластичность липидных капель астроцитов. Эти органеллы для хранения жира быстро обновляются при наличии защитного варианта APOE2, но медленно рассасываются при наличии связанного с болезнью Альцгеймера варианта APOE4.