Секрет создания глубокого, богатого вкуса в веганском стью лежит в сочетании ингредиентов, богатых умами, с определенным способом приготовления. Я обнаружил, что сушеные порчини и шиитаке грибы, сочетаемые с медленно приготовленными карамелизированными луком и ферментированным пастой мисо, создают основу, которая невероятно насыщенная и соперничает с любым традиционным мясным стью. Начните с обжаривания ароматических веществ до тех пор, пока они не...