RSS Atlas Obscura - Последние статьи и места
Подписаться
"Кухня "Никакой" в Тойо, Япония"
Кокера-суши — это чрезвычайно редкий вид суши из Тойё, приморского городка в префектуре Коти. Его можно купить свежим только по утрам в субботу на местном рынке. Это уникальное блюдо напоминает торт-суши: ингредиенты выкладываются слоями и прессуются в высоких деревянных коробках. Основа состоит из риса, смешанного с соком юзу и копченой макрелью. Декоративные топпинги включают тонкие ломтики омлета, грибы шиитаке, морковь и ботву моркови. Между слоями помещаются тонкие деревянные дощечки, а сверху коробки тяжелая крышка, которая надавливает на содержимое. Суши прессуются в течение нескольких часов, в результате чего получаются большие, красочные пласты. Затем эти пласты нарезаются на прямоугольные кусочки размером на один укус для совместного употребления. Исторически кокера-суши готовили для больших собраний и праздничных мероприятий. Столкнувшись с сокращением числа мастеров, группа женщин начала проводить мастер-классы и продавать его в None Kitchen, чтобы сохранить эту традицию.
