Маффины с малиной, лимоном и рикоттой

Мои любимые малиново-лимонные маффины с рикоттой для весны и лета. Есть что-то особенное в сочетании лимона и малины, что кажется ярким, свежим и немного особенным. Эти малиново-лимонные маффины с рикоттой быстро стали одним из моих любимых рецептов маффинов, потому что они мягкие, нежные и полны вкуса, не будучи при этом чрезмерно сладкими...