Потребители, возможно, еще не до конца понимают прецизионное ферментирование, но многие достаточно любопытны, чтобы попробовать его результаты. Новое качественное исследование от EIT Food Consumer Observatory, опубликованное накануне Всемирного дня продовольствия 16 октября, предполагает, что это любопытство создает важную возможность для пищевых инноваций, при условии, что компании смогут четко отвечать на вопросы потребителей и оправдать их ожидания с первого укуса.