При приготовлении японских яиц рамэн скорлупа прилипает к мембране.

Автор делает крутые яйца, используя определенный метод, включающий кипящую воду, соль и яйца прямо из холодильника. Яйца прокалываются перед варкой на семь с половиной минут, а затем помещаются в ледяную баню. Хотя яйца сварены идеально, автор постоянно испытывает трудности с очисткой скорлупы. Некоторые скорлупы очищаются легко, но другие упрямо прилипают к яйцу, часто вызывая отрыв белка. Они пытаются использовать чайную ложку, чтобы отделить скорлупу, иногда преуспевая, но часто повреждая яйцо. Эта непоследовательность очистки происходит даже с яйцами из одной и той же коробки. Автор задается вопросом, не была ли температура кипения недостаточно высокой или не была ли ледяная баня недостаточно холодной. Они отмечают, что ледяная баня остается холодной даже после длительного периода времени. Автор стремится понять, почему одни яйца очищаются идеально, а другие портятся в процессе очистки.