В зависимости от сорта, порция салата содержит от 0,5 до 1 грамма белка, но ученые работают над тем, чтобы это изменить. Оказывается, хлоропласты, которые обычно производят хлорофилл, могут быть модифицированы для производства миоглобина, белка, содержащегося в мясе.