Употребление сока из богатой нитратами свеклы снизило артериальное давление у пожилых людей, изменяя микробиом рта, согласно исследователям из Университета Эксетера. Исследование показало, что количество полезных бактерий увеличилось, а вредных - уменьшилось, что привело к более эффективному преобразованию диетических нитратов в оксид азота - молекулу, жизненно важную для сосудистого здоровья.