Ученые говорят, что большая часть того, что содержится в вашей еде, по-прежнему остается загадкой.

Ученые начинают исследовать скрытый мир тысяч пищевых химикатов, которые выходят далеко за рамки питательных веществ, указанных на этикетках. Эта «нутритивная темная материя» может стать ключом к пониманию риска заболеваний, здорового старения и причин, по которым различные диеты по-разному влияют на людей.