Этци, ледяной человек, умер в Альпах примерно 5300 лет назад, и исследователи теперь использовали дрожжи, извлеченные из его замороженного тела, чтобы испечь хлеб на закваске. По данным журнала Smithsonian, команда из Института исследований мумий Eurac Research обнаружила четыре холодостойких штамма дрожжей, прилипших к мумифицированным останкам, один из которых, Glaciozyma, стал доминирующим в культуре.