Низкоуглеводная диета может гораздо резче повышать уровень холестерина ЛПНП у людей с генетической предрасположенностью к высокому уровню холестерина, особенно при употреблении большого количества насыщенных жиров. Эти выводы могут помочь объяснить, почему люди, придерживающиеся, казалось бы, одинаковых диет, могут получать совершенно разные результаты.