RSS Atlas Obscura - Последние статьи и места
Подписаться
Внутри старейшей тофу-лавки Америки
Подкаст Atlas Obscura представляет Ota Tofu в Портленде, Орегон, уникальное заведение, корни которого уходят в историю японо-американской диаспоры. Расположенный в переоборудованном промышленном здании, Ota Tofu является старейшим и самым продолжительным производителем тофу в Америке. Основанный в 1911 году братьями Ота, он ввел традиционные японские методы производства тофу в Портленд. Магазин знаменит своим уникальным, чистым вкусом и нежной текстурой, достигнутыми благодаря трудоемкому, ручному процессу с использованием только органических соевых бобов, воды и нигари. Этот старинный метод редок даже в Японии и делает тофу Ota глобально уникальным. История Ota Tofu тесно связана с историей японских иммигрантов в Орегоне, особенно в периоды антияпонских настроений и интернирования. Несмотря на огромные трудности, включая принудительное закрытие и переселение во время Второй мировой войны, бизнес пережил и был в конечном счете возрожден семьей. Нынешний владелец, Джейсон Огата, прошел обучение у предыдущего поколения, чтобы обеспечить продолжение этих традиций. Доступность и высокое качество Ota Tofu сделали его любимым продуктом как для студентов, так и для ресторанов высокого класса. Он представляет собой осязаемую связь с японо-американским наследием и свидетельство устойчивого ремесла в Портленде.
