随机对照临床试验表明，植物性饮食可将气候影响减少一半以上。

随着气候变化加速和全球气温持续上升，一项新的随机对照临床试验提供了令人信服的证据：最具影响力的气候解决方案之一可能就端在我们的餐盘上。发表在《Current Developments in Nutrition》上的一项研究表明，采用低脂纯素饮食可在短短 12 周内将饮食相关的温室气体排放量减少 55%，累计能源需求降低 44%——实现了显著的减排成效。