Demi-Glace et Sauce Espagnole

« La sauce demi-glace est donc composée de moitié de fond brun et de moitié de sauce espagnole, et la sauce espagnole est composée de fond brun et de roux. Pourquoi ne pas simplement faire une sauce espagnole avec deux fois plus de fond et la réduire jusqu'à la consistance de la demi-glace au lieu de les faire séparément ? » soumis par /u/BrotherOcean_