私が食べたウズベクのシャシュリックを再現する方法

2年前にウズベキスタンのサマルカンドで食べたラム肉のシャシリクについてです。あまり味付けされていないように見えましたが、私の直感では塩だけか、玉ねぎの汁に漬け込んでから塩を振っただけだと思います。 しかし、イギリスで手に入るラム肉で同じことをしたら、何かが間違っているような気がします。何かが足りないような気がしますが、イギリスのラム肉は違うのでしょうか？もっと繊細なのでしょうか？写真に写っているのはどの部位の肉ですか？ 何かアドバイスがあれば教えてください。 写真はこちらからご覧いただけます：/u/Additional_Ad7272さんが投稿したものです。