Sauces trop réduites - Quelles sont vos techniques préférées ?

Le post aborde le problème courant des sauces trop réduites et demande des méthodes éprouvées pour les raviver. Ajouter du liquide est la première idée, mais le type de liquide à utiliser pose question, avec des options telles que l'eau, le bouillon, le vin, et le lait ou la crème. Le type de sauce peut dicter le choix du liquide. Au-delà de l'ajout de liquide, d'autres techniques peuvent être utiles, comme ajouter une noisette de beurre ou une touche d'acidité pour rééquilibrer les saveurs. Le post recherche des exemples spécifiques, par exemple comment réparer une sauce tomate trop réduite par rapport à une sauce à la poêle déglacée au vin. Des astuces pour éviter de se retrouver avec une saveur diluée sont également demandées. L'objectif est de partager la sagesse collective sur ce problème courant en cuisine. Le post recherche des exemples et des techniques spécifiques pour résoudre ce problème. Le type de sauce et le type de liquide utilisé peuvent affecter le résultat. Le post veut savoir comment éviter une saveur aqueuse ou diluée lors de la réparation d'une sauce trop réduite.