소기름 재사용

원 게시글 작성자는 다양한 출처에서 수집한 지방으로 탤로우와 같은 물질을 재사용하거나 만들 수 있는지 궁금해하고 있습니다. 최근 소고기 육수를 만들고 뼈를 구우면서, 식으면 굳은 기름을 모았습니다. 이 기름을 요리에 사용할 수 있는지, 아니면 차가운 소고기 육수에서 젤라틴화되는 콜라겐과 같은 것인지 확신하지 못하고 있습니다. 또한 식힌 육수와 소 갈비 위에 생긴 기름도 모았습니다. 갈비에서 나온 기름은 첨가된 양념 때문에 주황색을 띠고 풍미도 있습니다. 작성자는 이 기름의 색깔과 풍미에도 불구하고 탤로우 대용으로 사용할 수 있는지 묻고 있습니다. 또한 이러한 지방의 보관 방법이 소 탤로우 보관과 다른지 궁금해합니다. 작성자는 수집한 지방을 어떻게 사용하고 보관해야 하는지에 대한 조언을 구하고 있습니다. 요리에 사용하기 전에 지방을 정제해야 하는지도 알고 싶어합니다. 소 갈비에서 나온 지방의 풍미와 색깔이 제한이 될 수 있지만, 가능하다면 사용하고 싶어합니다. 요약하자면, 작성자는 다양한 출처에서 얻은 지방을 재활용하여 사용 가능한 요리용 지방으로 만드는 방법에 대한 조언을 구하고 있습니다.