Помощь с Чуррос

Я готовлю чуррос по следующему рецепту: 120 г муки, 240 г воды, 30 г сливочного масла, 15 г сахара, 2 г соли. Без яиц и разрыхлителя. Недавно у меня возникла проблема: чуррос ломаются при жарке. Я жарю при температуре около 180-190 градусов. Первые 15 дней такой проблемы не было, но теперь она возникает каждый день. Я хранил тесто, завернутое в пищевую пленку, порциями, а затем сразу выдавливал его в фритюр. Пожалуйста, подскажите, что нужно сделать. Отправил /u/tanmay20395.