Les aliments ultra-transformés liés à des changements cérébraux qui entraînent la suralimentation

"Des recherches ont révélé que la consommation d'aliments ultra-transformés (AUT) pourrait modifier le câblage du cerveau et inciter les gens à trop manger, entraînant des changements structurels dans les régions qui contrôlent la faim et les envies alimentaires. L'étude, publiée dans Nature, a analysé les scanners cérébraux de près de 30 000 adultes d'âge moyen et a constaté des différences mesurables dans les zones du cerveau impliquées dans le comportement alimentaire, l'émotion et la motivation. Une consommation plus élevée d'AUT était liée à une augmentation de l'épaisseur du cortex occipital latéral bilatéral, ce qui suggère des changements dans la façon dont le cerveau traite les signaux visuels liés à la nourriture. L'étude a également révélé que la consommation d'AUT était associée à des niveaux plus élevés d'inflammation systémique et à des marqueurs métaboliques à risque dans le sang. Les experts affirment que ces résultats ne sont pas surprenants, compte tenu des recherches antérieures montrant que les AUT peuvent "court-circuiter" la signalisation de l'insuline dans le cerveau, ce qui fait que les centres de contrôle de l'appétit fonctionnent à vide. Les AUT sont conçus pour être "hyper-appétissants" et peuvent stimuler les voies de récompense dopaminergiques, encourageant une consommation répétée et créant de puissants signaux "mangez plus". Les chercheurs ont contrôlé divers facteurs, notamment la teneur en nutriments, le statut socio-économique et l'activité physique, et ont constaté que les AUT pourraient modifier le cerveau par des voies indépendantes de l'obésité. L'étude remet en question l'idée que l'obésité se résume à manger trop de calories, soulignant le rôle des additifs et de la transformation des aliments dans l'affectation du cerveau et la promotion de la suralimentation. Les résultats suggèrent que la réduction de la consommation d'AUT et le renforcement des normes réglementaires dans la fabrication des aliments pourraient être des étapes cruciales vers de meilleurs résultats en matière de santé publique. Les résultats de l'étude sont cohérents avec les recherches existantes sur les AUT, qui ont été liés à des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires."