Cómo hacer coq au riesling - receta | Clase magistral de Felicity Cloake

Picante, cremoso y de alguna manera refinado y rústico al mismo tiempo, la versión alsaciana del coq au vin es un clásico en sí mismo. Esta es la forma tradicional de preparar el coq au vin en Alsacia, donde un blanco local frutal es más popular que los tintos oscuros y ricos del sur - aunque, en realidad, si los Rieslings a precios razonables son difíciles de encontrar, cualquier blanco medio servirá. Es un plato picante y cremoso que es perfecto para la cena de otoño, especialmente si se sirve con mucho pan o puré para absorber la gloriosa salsa. Preparación 15 min Marinado Hasta 12 horas Cocción 3 horas 45 min Sirve 4-6 personas