La consommation d'émulsifiants par la mère altère le microbiote du jeune enfant et la fonction des cellules caliciformes, entraînant une susceptibilité aux maladies à long terme.

Ici, Delaroque et al. montrent que l'apport maternel d'émulsifiants alimentaires modifie le microbiote de la progéniture dès le plus jeune âge, ce qui, associé à une perturbation de la fonction des cellules caliciformes, favorise une susceptibilité accrue aux maladies inflammatoires à l'âge adulte.