なすの辛さを軽減する方法

時々朝食にナスオムレツを作るのですが、最近少し辛く感じるようになりました。辛さを抑える方法はありますか？水に浸けてもいいですか？それとももっと長く調理してもいいですか？よろしくお願いします！/u/ExcitementBerryより