Твердые конфеты липкие, что я делаю не так?

Я использую 300 мл гранулированного сахара, 240 мл воды и перемешиваю без нагрева до тех пор, пока все не смешается. Затем я включаю плиту на средне-высокий огонь (по крайней мере, я так думаю, это новый варочныйurface, к которому я не привык) до тех пор, пока сахарная вода не достигает 150 градусов, а затем снимаю с огня, добавляю пищевой краситель, перемешиваю и выливаю на противень для охлаждения на ночь. Я прочитал в интернете, что это может быть из-за избыточной влажности, но я не уверен, как бороться с этим, кроме как уменьшить количество воды, которое я использую. Я знаю, что производство сахара может быть капризным, поэтому я просто хотел спросить, является ли это правильным шагом или мне нужно делать что-то еще, чтобы помочь? Еще одна вещь, которую я заметил, - это то, что когда температура достигает чуть выше 150 градусов, она быстро карамелизуется, поэтому не знаю, делаю ли я что-то неправильно и с этим, а также с видеоуроками на YouTube, я никогда не видел, что это происходит, и она только слегка желтеет. Опубликовано /u/Financial-Durian-830