Непоследовательный подъем бананового хлеба

Автор готовит веганский банановый хлеб с заменителем яиц и маслом, но заметил непостоянные результаты: два хлеба получились выше, а три - более плоскими и плотными. Рецепт включает в себя растопленное масло, спелые бананы, сахар, ванильный экстракт, пищевую соду, корицу, соль, разрыхлитель, муку и шоколадную крошку, и выпекается при 160°C в течение 50 минут. Автор подозревает, что две переменные могут быть причиной непоследовательности: использование замороженных и размороженных бананов и способ растапливания масла. Автор задается вопросом, не добавляют ли замороженные и размороженные бананы лишнюю воду в рецепт, влияя на текстуру. Кроме того, автора беспокоит, что растапливание масла в кастрюле и добавление его в смесь еще горячим может вызвать преждевременную реакцию с разрыхлителем и пищевой содой, что помешает хлебу нормально подняться. Автор ищет совета, могут ли эти переменные быть причиной непостоянных результатов. Использование замороженных и размороженных бананов может влиять на содержание воды в хлебе, а горячее растопленное масло может взаимодействовать с разрыхлителями таким образом, что это препятствует подъему. Автор ищет совета о том, как добиться более стабильных результатов.