모짜렐라 스틱이 미국의 패스트 캐주얼 레스토랑을 구할 수 있을까?

미국의 패스트 캐주얼 레스토랑들이 고전하고 있으며, 많은 곳이 파산과 부진한 재정 결과를 겪고 있습니다. 패스트 캐주얼 체인인 칠리스(Chili's)는 놀랍게도 좋은 한 해를 보내고 있으며, 매출이 31% 급증하고 고객 방문이 20% 증가했습니다. 칠리스의 성공은 소셜 미디어에서 레스토랑의 인지도를 높인 바이럴 모짜렐라 스틱 덕분입니다. 또 다른 어려움을 겪는 체인인 TGI 프라이데이스(TGI Friday's)는 브랜드 활성화를 위해 모짜렐라 스틱을 전면에 내세우는 방식으로 칠리스의 사례를 따르고 있습니다. 칠리스의 CEO 케빈 호크만은 칠리스의 성공을 모짜렐라 스틱을 포함한 트리플 디퍼를 홍보하기 위해 인플루언서와 파트너십을 맺은 소셜 미디어 마케팅 캠페인 덕분이라고 말했습니다. 이 스틱은 열성적인 팬들을 확보했습니다. 스틱의 인기는 새로운 맛의 출시와 상당한 매출 증가로 이어졌습니다. 재정적 어려움과 매장 폐쇄를 겪어온 TGI 프라이데이스는 현재 메뉴의 85%를 변경할 계획이며, 여기에는 자체 소스를 곁들인 모짜렐라 스틱도 포함될 예정입니다. 또한 칵테일 메뉴를 개편하고 새로운 시그니처 소스를 선보일 예정입니다. TGI 프라이데이스의 CEO 레이 블랑셰트는 모짜렐라 스틱이 유행이 아니라, 이 체인이 대중화하는 데 기여한 필수적인 메뉴이며, 새로운 메뉴로 기준을 높이고 있다고 믿고 있습니다.