Parfois, le goût que j'ajoute à un plat ne se « transfère » pas à celui-ci. Pourquoi cela arrive-t-il et comment puis-je y remédier ?

J'ai fait une sauce tomate fraîche aujourd'hui et j'ai ajouté à la fois des feuilles d'origan fraîches écrasées et des feuilles d'origan séchées écrasées (que j'ai séchées moi-même). Mais la sauce n'en voulait pas et a à peine pris de saveur d'origan. Ma famille et mes amis ont une haute opinion de ma cuisine, et je voudrais penser que je sais cuisiner. Mais quand cela arrive, je n'ai guère de recours autre que d'ajouter encore et de voir ce qui se passe. Il m'est souvent arrivé d'échouer à transférer une saveur donnée d'un épice ou d'une herbe malgré avoir ajouté DES TONNES de cela, et j'aimerais travailler sur ce point faible. Soumis par /u/BigBootyBear