이 베이건 과티타 레시피는 당신의 새로운 편안한 음식입니다.

Kiera Wright-Ruiz의 데뷔 요리책인 "My (Half) Latinx Kitchen"은 독특한 렌즈를 통해 전통적인 라틴 아메리카 요리법을 재해석합니다. 요리책에는 에콰도르 쇠고기 삼겹살 스튜를 변형한 비건 과티타가 등장하며 대신 잎새버섯을 사용합니다. 위탁 양육과 재정적 불안정에 대한 Wright-Ruiz의 개인적인 경험이 내러티브에 얽혀 있습니다. 그녀는 에콰도르와 한국의 혼혈 유산과 도쿄에서의 현재 삶을 강조함으로써 다양성에 대한 기존의 개념에 도전합니다. 비건 과티타 레시피는 이러한 융합을 반영하여 일본 재료를 통합하고 식단 제한에 적응합니다. 조리법은 감자, 피망, 버섯과 같이 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 접근하기 쉽습니다. 이 요리의 풍부한 풍미 프로필은 땅콩 버터, 커민, 사존 시즈닝에서 비롯되며 그을린 버섯의 감칠맛으로 보완됩니다. Wright-Ruiz는 최적의 맛을 위해 버섯을 적절하게 그을리는 것의 중요성을 강조합니다. 이 요리책은 다양한 사회 경제적 배경을 인정하는 동시에 다양한 요리 전통을 보여주는 포용성을 목표로 합니다. 제공된 레시피에는 4-6인분의 비건 과티타를 만들기 위한 자세한 지침이 포함되어 있습니다.