Quel est le dépôt opaque blanc laiteux qui se dépose au fond de mon fond de poisson ? Faut-il le jeter ou le conserver pour les utilisations où cela ne pose pas problème que ce soit troubleux ?

L'écrivain a un stock de poisson avec une couche trouble en surface, qui représente environ 1/5 du volume total. La couche trouble a une frontière nette avec le stock clair en dessous. L'écrivain pense que la couche trouble pourrait être causée par de l'albumine et des protéines en suspension qui auraient dû être écumeés. Il note que cette couche trouble n'apparaît que dans les stocks de poisson, et non dans les stocks de viande. Le stock de poisson a été fait en mijotant des arêtes de poisson, des têtes, des collets, des nageoires et de la peau avec des aromatiques et du vinaigre pendant environ 30 minutes. Les poissons utilisés proviennent d'un lac, et il y a une inquiétude concernant les PCB (polychlorobiphényles) présents dans les poissons sauvages de la région de l'écrivain se demande si les PCB ne seraient pas dans la couche trouble, et si oui, si il ne serait pas préférable de la jeter. L'écrivain cherche des opinions sur ce qu'il faut faire de la couche trouble.