使用冷 sear 方法难以获得良好的焦痕

我尝试了冷焊接法两次，但结果不满意。两次，内部都煮熟了，但外部从不变褐。我使用了冷冻肉，在冰箱中解冻了两次尝试。 我用纸巾将肉拍干，只在烹饪后添加了胡椒。使用高热2分钟，翻转，然后再做2分钟，接着转到低热约8分钟。没有油溅射，锅也没有很响的嘶鸣声。 我不确定问题是冷冻肉、我的技术还是其他什么原因。提交者 /u/ohno_2022