Chem. Sci., 2025, Akzeptiertes Manuskript DOI: 10.1039/D5SC05463J, Übersichtsarbeit Annia Galano Trotz ihrer scheinbaren Einfachheit sind Antioxidantien an zahlreichen und komplexen Prozessen beteiligt. In dieser Übersicht werden einige wichtige Aspekte der Antioxidantien-Chemie behandelt. (I) Ihre Wirkungsweisen, die beinhalten...