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Ein Lisboa-Labor verwandelt tote Bakterien in Hundeleckereien. Als Nächstes: Menschen-Snacks
„Mikrobielles Protein“, sagt Katelijne Bekers und wedelt mit einem Fläschchen mit beigefarbenem Pulver vor mir, als wäre es ein Zaubertrank. Es sieht nicht gerade nach typischer Mittagskost aus, aber dieser unscheinbare Staub könnte eine entscheidende Rolle in der Zukunft der Ernährung spielen. Bekers ist die Mitbegründerin von MicroHarvest, einem Startup mit Sitz in Hamburg und Lissabon, das landwirtschaftliche Abfallströme mithilfe von Mikroben – winzigen Organismen, die uns überall umgeben – in Proteinpulver umwandelt. Die vegane Zutat findet bereits ihren Weg in Hundeleckerlis. Wenn alles nach Plan läuft, werden auch menschliche Snacks wie Proteinriegel, Shakes und Eis bald folgen. …
