Trinken von nitratreichem Rote-Bete-Saft senkte den Blutdruck bei älteren Erwachsenen, indem es ihr mikrobielles Milieu im Mund veränderte, so Forscher der University of Exeter. Die Studie ergab, dass nützliche Bakterien zunahmen, während schädliche abnahmen, was zu einer besseren Umwandlung von Nahrungsnitraten in Stickstoffmonoxid führte – ein Molekül, das für die Gefäßgesundheit unerlässlich ist.