Das Geheimnis, um tiefes, reiches Aroma in veganem Eintopf zu erzeugen, liegt darin, Zutaten mit hohem Umami-Gehalt mit bestimmten Kochmethoden zu kombinieren. Ich finde, dass getrocknete Porcini- und Shiitake-Pilze, kombiniert mit langsam gekochten karamellisierten Zwiebeln und fermentierter Miso-Paste, eine Basis ergeben, die unglaublich zufriedenstellend ist und jeden traditionellen Fleischeintopf in den Schatten stellt. Beginnen Sie damit, aromatische Zutaten anzubraten, bis sie...