Nur wenige Studien haben untersucht, wie sich der Klimawandel auf Ernährungsgewohnheiten und Ernährungsgesundheit auswirken kann. Hier zeigen die Autoren anhand von Transaktionsdaten in den USA, dass der Konsum von zugesetztem Zucker mit steigender Temperatur zunimmt, insbesondere zwischen 12 °C und 30 °C, mit stärkeren Auswirkungen bei Gruppen mit niedrigerem Einkommen und niedrigerer Bildung.