Der Schlüssel zu außergewöhnlichen Frühlingsrollen liegt darin, das Gemüse in dünne Streifen von etwa 5-7,5 cm Länge und 3 mm Dicke zu schneiden (Julienne). Die stiftgroßen Stücke erleichtern das Rollen, ohne die Gefahr, dass der Teig reißt. Kurz gesagt, Waschen, Schälen und Schneiden ist alles, was man für die meisten Gemüsesorten tun muss. Die besten Gemüsesorten für Frühlingsrollen sind..."