¿Cómo es posible hacer galletas con sabor real solo con harina de trigo vital? ¿Cómo es posible eso?

Hola a todos, recientemente probé algunas galletas que utilizan harina de gluten de trigo vital solo, sin otro tipo de harina, y utilizan eritritol en lugar de azúcar real. Sin embargo, de alguna manera, la galleta tiene el sabor y la textura exacta de una galleta real. Para resumir los ingredientes en la etiqueta: harina de trigo vital, eritritol, huevo, mantequilla, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, agua, extracto de vainilla. Estaría escéptico sobre ingredientes ocultos, pero no quiero saltar a conclusiones. ¿Cómo creen que lograron obtener la textura y el sabor de una galleta real? Utilizan aproximadamente 10 gramos de mantequilla por galleta y menos de 10 gramos de eritritol. ¿Hay algún tipo de técnica especial? Presentado por /u/wre232