¿Cómo preparo mejor la ralladura de limón para congelarla y evitar la formación de cristales de hielo?

Hoy compré 24 limones porque estaban de oferta; estoy planeando exprimir muchos y congelar la corteza para uso a largo plazo. Sin embargo, he leído que si no se secan adecuadamente es fácil que se formen cristales. ¿Es suficiente dejarlos fuera durante un tiempo suficiente, o debería ponerlos en el horno a baja temperatura? ¿Poner una toalla de papel con ellos ayudaría a prevenir el problema? ¿O estoy pensando demasiado en esto? Gracias de antemano. presentado por /u/atlhawk8357