Beber jugo de remolacha rico en nitratos redujo la presión arterial en adultos mayores al reconfigurar su microbioma oral, según investigadores de la Universidad de Exeter. El estudio encontró que las bacterias beneficiosas aumentaron mientras que las dañinas disminuyeron, lo que llevó a una mejor conversión de nitratos dietéticos en óxido nítrico, una molécula vital para la salud vascular.