Papas asadas no crujientes

Hola a todos, Probé una receta de patatas asadas donde se hierven las patatas, se sacuden para que queden con grietas y se dejan secar. Luego se asan en una sartén en el horno con una capa de aceite (usé grasa de pato), revolviendo cada 20 minutos o así hasta que queden crujientes (alrededor de 1.5 horas). Sin embargo, cuando estuvieron listas, aunque parecían, olían y sabían bien, la textura no era la crujiente que se me había prometido. Eran más duras y crujientes (?) en lugar de crujientes. ¿Alguna idea de dónde me equivoqué? Pensé que la receta era lo suficientemente simple... ¿quizás no sequé las patatas lo suficiente/largo? Las escurrí, las volví a poner en la olla para sacudirlas y las dejé allí con la tapa abierta mientras precalentaba el horno/aceite. ¡Gracias! Presentado por /u/acejoker24