Problemas para obtener una buena corteza con el método de sellado en frío

Intenté el método de sellado en frío dos veces, pero no estuve satisfecho con los resultados. Ambas veces, el interior estaba cocido bien, pero el exterior nunca se doró. Usé carne congelada que descongelé en la nevera para ambos intentos. Secué la carne con toallas de papel y solo la sazoné con pimienta después de cocinar. Usé alta temperatura durante 2 minutos, di vuelta, luego hice otros 2 minutos antes de cambiar a baja temperatura durante unos 8 minutos más. No hubo salpicaduras de aceite y la sartén no chisporroteó muy fuerte. No estoy seguro si el problema fue la carne congelada, mi técnica o algo más. presentado por /u/ohno_2022