El autor admite tener una lista de quejas relacionadas con la comida, incluyendo la creencia de que los pasteles de sidra de manzana a menudo no cumplen con su nombre. A pesar del uso de sidra de manzana recién exprimida, el sabor rara vez se hace presente en el producto final. El autor reconoce que estos pasteles aún pueden ser deliciosos con la adición de especias de canela, pero no representan con precisión su nombre. Esta confesión se comparte con anticipación a discutir una receta particular de pastel.