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Un laboratorio de Lisboa está convirtiendo bacterias muertas en golosinas para perros. Próximo paso: Snacks humanos
«Proteína microbiana», dice Katelijne Bekers, agitando una pequeña botella de polvo de color beige frente a mí como si fuera una poción mágica. No se parece a la comida típica de un almuerzo, pero este polvo discreto podría desempeñar un papel crucial en el futuro de la alimentación. Bekers es cofundadora de MicroHarvest, una startup con sede en Hamburgo y Lisboa que transforma corrientes de residuos agrícolas en proteína en polvo utilizando microbios, organismos diminutos que existen a nuestro alrededor. Este ingrediente vegano ya se está abriendo camino en los premios para perros. Si todo va según lo planeado, los snacks para humanos como las barras de proteínas, los batidos y los helados no tardarán en seguir.»
