Aide pour la pâte feuilletée

J'ai désespérément envie d'apprendre à faire une pâte feuilletée, spécifiquement pour des quiches et des tourtes. Je reporte ça depuis des ANNÉES car je suis très intimidée par la pâte et la pâtisserie en général. Cependant, une amie va avoir un bébé et j'aimerais vraiment lui apporter une quiche maison pour l'aider pendant les premières semaines de sa maternité. Un autre ami m'a offert un moule à tarte en céramique il y a un moment, mais je lis que ce n'est pas l'idéal pour une pâte feuilletée à cause de la faible conductivité thermique. Puis-je quand même utiliser ce moule ou devrais-je acheter un moule en métal et utiliser simplement le moule en céramique pour servir ? J'habite en altitude, devrai-je adapter la recette comme je le fais pour les brownies et les pains ? Devrais-je précuire à blanc et faire des trous avec une fourchette avant d'ajouter la garniture ? Que pensez-vous des poids à pâtisserie par rapport aux haricots ou au sucre comme poids ? Tous les conseils sont les bienvenus ! soumis par /u/lost_in_timenspace