La saison des écrevisses en Louisiane en 2024 a été désastreuse en raison d'une sécheresse sévère, entraînant une baisse de 90 % du rendement des récoltes. Cette sécheresse a affecté les écrevisses sauvages et celles élevées en étang, réduisant considérablement l'offre. En conséquence, les prix se sont envolés à des niveaux sans précédent, dépassant les 19 dollars la livre dans certains restaurants. Cependant, les prix élevés ne se sont pas traduits par une augmentation des bénéfices pour les agriculteurs en raison de la baisse du volume des ventes. De nombreux restaurants ont souffert, certains ayant été contraints de fermer ou de réduire leur personnel en raison du coût élevé des écrevisses. La pénurie a même entraîné la fermeture de certains restaurants qui dépendaient fortement des écrevisses. Heureusement, 2025 semble prometteur avec des précipitations améliorées et une forte récolte d'écrevisses. L'optimisme est de mise chez les producteurs, les prix étant déjà nettement inférieurs. Cependant, une incertitude demeure quant à l'avenir en raison des impacts potentiels du changement climatique, notamment l'augmentation des inondations et des sécheresses. Malgré cela, les affaires actuelles sont florissantes, certains craignant une lassitude des clients envers les écrevisses avant la fin de la saison.