Augmentation incohérente avec du pain de banane

L'auteur a élaboré une recette de pain aux bananes végétalien utilisant un substitut d'œuf et du beurre, mais a remarqué des résultats incohérents, avec deux pains sortant plus hauts et trois étant plus plats et denses. La recette utilise du beurre fondu, des bananes mûres, du sucre, de l'extrait de vanille, du bicarbonate de sodium, du cannelle, du sel, du poudre à pâte, de la farine et des pépites de chocolat, et est cuite à 165°C pendant 50 minutes. L'auteur soupçonne que deux variables pourraient causer l'incohérence : l'utilisation de bananes congelées et décongelées, et la méthode de fonte du beurre. L'auteur se demande si les bananes congelées et décongelées pourraient ajouter de l'eau supplémentaire à la recette, affectant la texture. De plus, l'auteur est préoccupé que la fonte du beurre dans une poêle et son ajout au mélange encore chaud pourrait causer une réaction prématurée avec le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte, empêchant le pain de lever correctement. L'auteur recherche des conseils sur la possibilité que ces variables soient à l'origine des résultats incohérents. L'utilisation de bananes congelées et décongelées pourrait affecter la teneur en eau du pain, et le beurre fondu chaud pourrait interagir avec les agents levants de manière à empêcher la levée. L'auteur cherche des conseils pour obtenir des résultats plus cohérents.