Le cacio e pepe est l'une de mes pâtes simples préférées — juste des spaghettis, du Pecorino Romano et du poivre noir fraîchement moulu se réunissent dans une sauce crémeuse (sans une goutte de crème !), au fromage. Ma version ajoute une petite touche : de la pâte de gochujang. C'est une amélioration avec un seul ingrédient qui transforme complètement le plat en ajoutant de la profondeur, de l'umami et un léger coup de piquant qui se marie parfaitement avec le fromage et le poivre.