Comment atténuer le goût épicé des aubergines

Je cuisine des omelettes à l'aubergine de temps en temps pour le petit-déjeuner, mais ces derniers temps, je les trouve un peu épicées. Y a-t-il un moyen de réduire le piquant ? Puis-je les faire tremper dans l'eau ? Ou les cuire encore plus longtemps ? Merci d'avance ! soumis par /u/ExcitementBerry